SOY MEAT BUSINESS
大豆ミート事業
大豆ミートは、
扱い方でおいしさが変わります。
戻し方。
形状の選び方。
下味や調理の仕方。
アルファインは、大豆ミートに取り組んで15年以上。 大豆ミート専門の惣菜店を運営し、 実際に調理・販売しながら、 さまざまな料理への活かし方を積み重ねてきました。
業務用原料の供給だけでなく、 商品に合った形状選び、戻し方、味付け、 レシピ・商品開発までご相談いただけます。
大豆ミートを、もっとおいしく、もっと使いやすく。
OUR EXPERIENCE
大豆ミートを扱い続けて、15年以上。
原料として知っているだけではありません。
実際に調理し、料理として提供し、お客様に販売する中で、
大豆ミートのおいしい使い方を積み重ねてきました。
15年以上
大豆ミートに取り組んできた経験
形状の選び方、戻し方、下処理、味付け、調理方法まで。 実際に使い続けながらノウハウを蓄積してきました。
専門ブランド
大豆ミート専門ブランド「豆のの」
大豆ミートをもっと身近な食材として楽しんでもらうため、 専門ブランド「豆のの」を展開してきました。
調理・販売の経験
大豆ミート専門の惣菜店を運営
専門惣菜店を運営し、300品以上のレシピを開発。 実際に料理として提供しながら、おいしさや使いやすさを追求してきました。
原料を売るだけではなく、
「どう使えば、おいしい商品になるか」まで分かること。
それが、アルファインの大豆ミート事業の強みです。
CONSULTATION
大豆ミートについて、こんなご相談をお受けしています。
原料の仕入れから、小分け・OEM、商品開発まで。
大豆ミートの使い方に合わせてご相談いただけます。
01
業務用原料を探している
ミンチ、スライス、チャンクなど、 用途に合わせた大豆ミート原料をご提案します。
- 商品に合う形状を選びたい
- 少量から試してみたい
- 業務用原料を仕入れたい
02
小分け・OEMをお願いしたい
大豆ミート原料の小分けや充填、 オリジナル商品のOEM製造をご相談いただけます。
- 自社ブランドで販売したい
- 小ロットから始めたい
- 袋詰め・充填を依頼したい
03
商品開発を相談したい
大豆ミートの形状選びから、 戻し方、味付け、配合、レシピまで一緒に考えます。
- 新商品を開発したい
- おいしい使い方を相談したい
- 試作からお願いしたい
SHAPE & USE
形状で、仕上がりが変わります。
大豆ミートは、どの形状を選ぶかで、 食感や料理へのなじみ方が変わります。 つくりたい商品やメニューに合わせて、使いやすい形状をご提案します。
01
ミンチタイプ
そぼろ・麻婆・ミートソース・餃子など
味がなじみやすく、ひき肉のように使いやすい形状です。 主菜から惣菜、ソースまで幅広く活用できます。
02
スライスタイプ
炒め物・焼き物・丼・肉巻き風など
肉らしい存在感を出しやすく、 食感を楽しむ料理やメインのおかずに向いています。
03
フィレタイプ
唐揚げ風・カツ風・照り焼き・南蛮風など
一枚ものとして使いやすく、 主菜や惣菜などの商品として形にしやすいタイプです。 食べ応えを出したい商品にも向いています。
形状を選ぶところから、商品づくりは始まります。
「この料理ならどれが合う？」というご相談もお受けしています。
HOW TO USE
戻し方・下処理で、
おいしさが変わります。
大豆ミートは、ただ水で戻せばいい食材ではありません。 戻し方や水分の切り方、下味の入れ方によって、 食感や香り、味のなじみ方が大きく変わります。
01
戻し方
形状や料理に合わせて、戻し時間や水分量を調整。 仕上がりに合わせた扱い方が大切です。
02
水分の切り方
水分が多すぎると味がぼやけ、 切りすぎると食感が硬くなることもあります。 料理に合った状態に整えます。
03
下味・味付け
大豆ミートの特徴を見ながら、 料理に合った下味や調味方法を選ぶことで、 おいしさが大きく変わります。
04
調理方法
炒める、揚げる、煮る、焼く。 調理方法によって食感や仕上がりを調整できます。
15年以上、実際に調理してきたからこそ分かることがあります。
レシピだけでなく、戻し方や下処理、 商品に合った使い方までご相談いただけます。
PRODUCT DEVELOPMENT
レシピから、商品づくりまで。
大豆ミート専門の惣菜店を営み、 300品以上のレシピをつくってきました。 その経験を、業務用の商品開発にも活かしています。
「何をつくるか」からご相談いただけます。
大豆ミートを使いたいけれど、 どんな商品にすればいいのか分からない。 そんな段階からでも大丈夫です。
つくりたい商品のイメージに合わせて、 形状の選定、戻し方、味付け、配合、 調理方法などを一緒に考えます。
惣菜、冷凍食品、加工食品、飲食店メニューなど、 大豆ミートの特徴を活かした商品づくりをご提案します。
01
商品に合う形状を選ぶ
ミンチ、スライス、フィレなど、 つくりたい料理や商品の仕上がりに合わせて選びます。
02
戻し方・味付けを考える
大豆ミートの特徴を見ながら、 食感や味のなじみ方を調整します。
03
試作して仕上げる
実際に調理しながら、 味や食感、使いやすさを確認し、 商品として形にしていきます。
料理として使ってきた経験を、商品づくりに。
「大豆ミートでこんな商品をつくりたい」 というご相談からお聞かせください。
SMALL LOT & OEM
小分けから、商品化まで。
大豆ミートの業務用原料を、 販売しやすい容量に小分けしたい。 自社ブランドの商品として販売したい。 そんなご相談にも対応しています。
大豆ミートの小分け・包装を承ります。
乾燥大豆ミートの小分け、計量、充填、シールなど、 商品として販売するための包装作業を行っています。
「業務用の大袋では量が多い」 「自社の商品として販売したい」 「まずは小さく始めたい」など、 販売方法に合わせてご相談ください。
原料の選定から商品づくりまで、 大豆ミートを長年扱ってきた経験を活かしてお手伝いします。
01
小分け・計量
販売する容量や用途に合わせて、 大豆ミートを計量・小分けします。
02
充填・包装
袋への充填、シールなど、 販売商品として仕上げるための包装作業に対応します。
03
オリジナル商品
自社ブランドの商品や、 販売先に合わせた大豆ミート商品のご相談も承ります。
CONTACT
大豆ミートのこと、
まずはお聞かせください。
「こんなこと、頼めるかな？」
そんな段階からでも大丈夫です。
大豆ミートを15年以上扱い、 実際に調理・販売してきた経験をもとに、 原料選びから使い方、商品づくりまでお手伝いします。
大豆ミートについて相談する